Workshop
Základy označování potravin
pro cukrářskou malovýrobu
. . . od základů až k vlastní etiketě!
Přestaň tápat, co všechno musíš u svých dortů, zákusků a dalších cukrářských výrobků uvádět
Umíš upéct skvělý dort, ale jakmile přijde na řadu jeho správné označení podle legislativy, jsi v koncích?
Jaké povinné informace musíš zákazníkovi předat a v jaké formě?
Jak správně napsat složení? V jakém pořadí uvádět jednotlivé složky? Jak vypočítat množství zdůrazněné složky? A kde všude se mohou skrývat alergeny, které by tě možná ani nenapadly?
A musí mít vůbec každý výrobek klasickou etiketu?
Co když prodáváš zákusky ve vitríně? Pečeš dorty na zakázku? Dodáváš své výrobky do kavárny? Nebo třeba prodáváš vánoční cukroví?
Víš, že způsob označování se v těchto případech může lišit?
Nejde tedy jen o to umět vytvořit etiketu.
Potřebuješ především vědět, jaké informace musíš zákazníkovi předat a jakou formou je v konkrétní situaci uvést.
A najednou z něčeho, co na první pohled vypadalo jednoduše, vzniká hromada otázek a nejistoty.
Možná už ses své výrobky pokoušel/a označit, ale pořád tě hlodá červík pochybností, jestli je to opravdu správně.
Možná jsi hledal/a na internetu. Díval/a ses, jak své výrobky označuje konkurence. Možná jsi dokonce našel/a nějaký vzor a podle něj svou etiketu vytvořil/a.
Ale pořád si nejsi jistý/á, jestli jsou informace, ze kterých vycházíš, správné.
A někde vzadu v hlavě ti pořád běží:
„Mám to opravdu správně?“
„Nezapomněl/a jsem na něco?“
„A platí tohle vůbec pro můj způsob prodeje?“
Poznáváš se v tom?
Označování potravin je poměrně složitá disciplína. Nemusíš ale znát všechna nařízení a zákony nazpaměť.
Potřebuješ především pochopit, jak podle nich postupovat ve své každodenní praxi.
Přijď na praktický živý workshop
"Základy označování potravin pro cukrářskou malovýrobu" . . .
…a udělej si konečně v označování jasno.
Tohle tě na workshopu čeká
- Projdeme společně základy označování potravinLidsky, jednoduše a srozumitelně. Nepotřebuji, abys z označování skládal/a maturitu. Chci, abys především pochopil/a principy a dokázal/a je následně použít u svých vlastních výrobků.
- Vysvětlíme si rozdíly mezi jednotlivými způsoby označováníKdy budeš potřebovat klasickou etiketu? Co znamená „složení na vyžádání“? Jaké informace potřebuješ mít u výrobků ve vitríně nebo u prodejního pultu? A jaké informace a v jaké podobě potřebuješ předat například zákazníkovi, který si přijde vyzvednout objednaný dort?
- Ukážu ti nejčastější chyby z reálné praxeProjdeme nejčastější chyby, se kterými se u označování potravin setkávám, a ukážeme si je na konkrétních příkladech.
- Prakticky tě naučím, jak své výrobky označovatDopoledne si vysvětlíme potřebné základy. Odpoledne půjdeme do praxe. Ukážu ti, jak krok za krokem vytvořit etiketu i dokument se složením na vyžádání, jak vypočítat množství zdůrazněné složky a kde hledat možné zdroje alergenů. A hlavně – nebudeš pracovat na nějakém vymyšleném příkladu. Všechno si vyzkoušíš přímo na svém konkrétním výrobku.
- Malá skupina účastníkůWorkshop je z velké části založený na praktických úkolech, konkrétních příkladech a prostoru pro individuální dotazy. Proto je počet účastníků omezen na maximálně 6 osob.
Jeden den. Jeden workshop.
A spousta praktických informací, které využiješ ve své vlastní výrobě.
WORKSHOPEM TĚ PROVEDE…
Mgr. Lucie Papežová
V oblasti potravinářství se pohybuji už více než 15 let.
Vystudovala jsem Fakultu veterinární hygieny a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin.
Pracovala jsem jako laborantka mikrobiologie na Ústavu hygieny a technologie mléka i jako manažerka hygieny a jakosti ve firmě vyrábějící cukrovinky, kde jsem měla mimo jiné na starosti kontrolu etiket a označování výrobků.
Nějaký čas jsem si také vyzkoušela práci inspektorky krajské hygienické stanice.
Dnes se jako odborný poradce věnuji především drobným výrobcům potravin.
Mým cílem je překládat složité požadavky legislativy do normální lidské řeči a ukázat ti, jak je používat v běžné praxi.
Více si o mě a mé práci můžete přečíst zde.
JE TO PRO TEBE?
Workshop je pro tebe, pokud:
- V cukrařině začínáš a vůbec nevíš, kde při označování svých výrobků začít.
- Už nějakou dobu vyrábíš, ale správné označování potravin je pro tebe pořád tak trochu španělská vesnice.
- Etikety už máš, ale nejsi si jistý/á, jestli na nich máš opravdu všechno správně.
- Nevíš, jak se označování mění podle toho, zda prodáváš z vitríny, na zakázku, dodáváš do kavárny nebo své výrobky prodáváš jiným způsobem.
- Nechceš před případnou kontrolou přemýšlet, co všechno máš špatně.
- Už jsi v minulosti při označování narazil/a na problém a tentokrát to chceš udělat správně.
- Chceš mít v označování jasno, systém a větší jistotu.
Kdy a kde workshop probíhá?
14.10. 2026 od 9:00 do 17:00
V coworkingovém centru
CLUBKO v areálu Vlněna 5 v Brně
- 1AUTEMNávštěvníci mohou využít veřejné parkoviště na Vlněně pod budovou C (vjezd z ulice Mlýnská), modré zóny v okolí nebo parkování v OC Vaňkovka které je přímo naproti areálu.
- 2VLAKEM NEBO AUTOBUSEMVlněna se nachází jen 10 minut chůze od Hlavního či autobusobvého nádraží v Brně.
- 3HROMADNOU DOPRAVOUNablízku jsou tramvajové zastávky – Úzká (tramvaj č. 12) a Vlhká (tramvaje č. 8, 9 a 10).
Veškeré pohodlí na jednom místě
PLNĚ VYBAVENÁ KUCHYŇKA A MNOŽSTVÍ KAVÁREN A RESTAURACÍ PŘÍMO V AREÁLU
WORKSHOP BUDE PROBÍHAT V JEDNÉ Z VOLNÝCH ZASEDACÍCH MÍSTNOSTÍ
ZELEŇ PŘÍMO UPROSTŘED AREÁLU, KDE MŮŽEŠ RELAXOVAT BĚHEM PAUZY
A to není vše!
Navíc ode mě dostaneš . . .
#1
Tištěné vyukové materiály
Z workshopu si odneseš tištěné materiály, ve kterých budeš mít důležité informace přehledně pohromadě a budeš se k nim moct vracet i později doma.
#2
Vzory etiket a dalších způsobů označování
Dostaneš praktické vzory a taháky, které ti pomohou při označování dalších výrobků i po skončení workshopu.
#3
Drobné občerstvení
A protože nás čeká celý den plný informací a praktické práce, bude pro tebe během workshopu připravené také drobné občerstvení.
Co všechno za 4 900 Kč získáš?
- * Celodenní praktický workshop v Brně v čase 9:00–17:00
* Malou skupinu maximálně 6 účastníků, takže bude prostor řešit i tvoje konkrétní otázky
* Srozumitelné vysvětlení, kdy, jak a jakou formou označovat cukrářské výrobky
* Praktické příklady a ukázky nejčastějších chyb z praxe
* Práci na tvém vlastním výrobku – krok za krokem si připravíš jeho označení
* Vlastní vzor etikety, který si během workshopu vytvoříš
* Vzory dalších způsobů označování, například složení na vyžádání
* Tištěné materiály, ke kterým se můžeš vracet i po workshopu
* Drobné občerstvení po celý den
A především si odneseš systém, podle kterého budeš vědět, jak při označování svých výrobků postupovat – místo toho, abys při každém novém výrobku znovu hledal/a odpovědi na internetu.
Přijď si udělat v označování jasno!
-
Etiketa ani jiný způsob označování už pro tebe nemusí být něco, u čeho si pokaždé říkáš:
„Snad to mám správně…“
Přijeď na jeden den do Brna a nauč se principy označování prakticky na svých vlastních výrobcích.
4 900 Kč