Lucie Papežová

1.9. 2025

Registrovali jste se u SZPI a čekáte na jejich odpověď? Váháte jestli můžete začít vyrábět, když vám stále ještě neodpověděli? Pak zbytečně ztrácíte čas i peníze!

Zdravím všechny nadšené výrobce a budoucí potravináře! Dneska bych se s vámi chtěla podělit o jednu z těch věcí, které mi neustále přistává do mailové schránky. Tenhle konkrétní mail zněl nějak takto: „Registrovala jsem se u SZPI, ale nepřišla mi žádná odpověď. Čekám už několik týdnů – můžu začít vyrábět nebo nemůžu? Sezóna je skoro pryč a já tu pořád sedím, čekám...

Celý článek

Lucie Papežová 0

1.8. 2025

Sdílené provozovny: Výzva pro začínající potravinářské výrobce. Koukni, zda ve tvém kraji nenajdeš parťáka s kterým bys mohl/a vybudovat sdílenou potravinářskou provozovnu.

Mnoho začínajících výrobců potravin se potýká s problémem, kde najít vhodné prostory pro svou výrobu. Náklady na zřízení vlastní provozovny mohou být pro jednotlivce značně vysoké, a proto jsme na našem Instagramovém účtu @jak_si_upect_provozova v červnu a červenci 2025, spustili výzvu zaměřenou právě na propojení lidí, kteří by si rádi svůj koníček zoficiálnili a touží si založit vlastní provozovnou. Ale jak už zmiňuji v úvodu, někdy...

Celý článek

Lucie Papežová 0

1.7. 2025

Sdílené potravinářské provozovny: Cesta k úspěšnému startu podnikání bez vysokých investic

Toužíte rozjet vlastní potravinářskou výrobu, ale děsí vás náklady spojené s vybudováním a vybavením provozovny? Sdílená provozovna představuje chytré řešení, které umožňuje začít legálně podnikat s minimem počátečních nákladů a rizik. Co přesně znamená sdílená provozovna? Jedná se o již existující, plně vybavený, a hlavně úředně schválený prostor, který jeho majitel či provozovatel nabízí k využití dalším výrobcům v době, kdy sám prostory...

Celý článek

Lucie Papežová 0

25.10. 2023

Něco o akci HAD. Akci každoročně pořádané policií ČR ve spolupráci s Krajskou hygienickou stanicí. Alkohol a mládež: Co se děje, když se zákaz nedodržuje.

Nebojte, nepřepsala jsem se. Když jsem poprvé tento výraz zaslechla taky jsem na něj nevěřícně zírala. Jde o zkratku akce, kdy se kontroluje mládež, a především hospodští, kteří osobám mladším 18 let nalévají vědomě, někdy i „nevědomě“, alkohol. Jde o tzv. akci ALKOHOL, DROGY A MLÁDEŽ. Pro inspektory to znamená, že se vydají na noční šichtu do vytipovaných barů, hospod či nonstopů, případně...

Celý článek

Lucie Papežová 0

10.10. 2023

Plánujete zbudování potravinářské provozovny? Pak si rozhodně přečtěte, jak se vyhnout pastem projektové dokumentace a technické zprávy. Dokumentů, které je nutné předložit příslušným úřadům. Nebudete tak zbytečně bojovat s větrnými mlýny ve hře dozorových orgánů.

V předchozím článku jsme si řekli něco o změně užívání stavby. Možná si vzpomínáte, možná ne. Pokud lovíte v paměti a žádný takový článek si nevybavujete, pak si pro jistotu ty hlavní body shrneme. Kdy je potřeba žádat o změnu užívání stavby? Pokud potřebujete na stavebním úřadě nebo KHS nahlásit, že např. bývalá pizzerie bude nově sloužit jako pekárna s posezením nebo...

Celý článek

Lucie Papežová 0

14.6. 2023

Jedna paní povídala . . .

Jsem moc ráda, že po dlouhé době se k vám opět konečně vracím. Sice zatím jen v podobě článků, ale už to nepotrvá moc dlouho. Pro ty z vás, kteří jste to ještě neslyšeli, jsem tu od září opět plně jen a jen pro vás. Nad tím, co se vlastně stalo a proč se vracím teď nebudeme polemizovat! Mám pro vás daleko důležitější...

Celý článek

Lucie Papežová 0

26.10. 2021

Obzvláště vypečené makové bulky a recept, jak na ně.

Ne jednou lenost nebo nešikovnost dopomohla k objevu velkých věcí. A ne jinak tomu je i v tomhle případě. Ne, nebudu si připisovat zásluhy za recept, který jsem kdysi objevila v časopise. Byť je recept už s jistými mými úpravami. Spíš se rovnou přiznám k lenosti 😊. Někteří mi jistě dají za pravdu, že víkendy jsou pro většinu z nás svaté. Pro někoho díky vypnutému budíku a naději...

Celý článek

Lucie Papežová 0

25.1. 2021

Chystáte se péct pro alergika na mléčnou bílkovinu? Pak potřebujete vědět, čím nahradit 5 nejběžnějších mléčných výrobků, bez kterých se při pečení „neobejdete“.

Nejsem zastáncem, že by pečení pro alergiky nemělo chutnat. A postupy typu raw mi moc blízké nejsou, i když jak na co. Když jsme před 5 lety začali bojovat s vařením pro naši dcerku s alergiií na mléčnou bílkovinu, byla to výzva. Ale dali jsme to! Vyzkoušeli jsme tolik různých receptů i šílených variant, že by to dalo na román a zbytky z nepodařených experimentů bychom nakrmili...

Celý článek

Lucie Papežová 0

18.1. 2021

Vánočka bez mléka a bez vajec

Pečení a vaření pro osoby s potravinovou alergí není nic jednoduchého. Nebo se to alespoň tak na první pohled může zdát. Když nám před 5 lety lékaři sdělili, že naše mladší dcerka má vrozenou alergii na mléčnou bílkovinu, která se s největší pravděpodobností nikdy nevytratí, bylo jasné, že přechod na bezlméčnou stravu je nevyhnutelný. Časem se objevila i alergie na vejce a o zábavu bylo...

Celý článek

Lucie Papežová 2

13.1. 2021

Na co si dát pozor při pečení pro alergika na „mléko“? Víte jaký je rozdíl mezi ABKM a intolerancí na laktózu?

I když teprve před nedávnem skončilo období neřízeného obžerství, sezóna pečení se zase pomalu rozjíždí. A ať už pečete profesionálně nebo jen tak pro rodinu, možná jste se už někdy setkali s požadavkem upéct dort či koláč pro alergika. O bezlepkovém pečení se dnes nebudu rozepisovat, to si můžete přečíst v článku vydaném už dříve, nebo pokud vás zajímá,...

Celý článek

Lucie Papežová 0