Články autora

Lucie Papežová

Průvodkyně labyrintem potravinářské legislativy. Autorka e-book Jak na vlastní provozovnu a Vzorů potravinářských dokumentů. Učím drobné výrobce potravin jak se legislativy nebát a pomáhám jim splnit si sen o vlastní provozovně. Můj příběh si přečtěte zde >>
21.5. 2020

Bezlepková provozovna

Otevřít si bezlepkovou provozovnu nebo alespoň občas péct bezlepkové zákusky či dorty. Módní trend? Možná, ale spíš se přikláním k faktu, že rok od roku přibývá lidí, jež celiakií trpí. Ovšem otevřít si bezlepkový provoz nebo skloubit normální provoz a bezlepkovou výrobu není jenom tak. Možná je dobré si říct, co vlastně intolerance na lepek znamená. Jde o nesnášenlivost...

7.5. 2020

Co vás čeká a nemine na cestě za vlastní provozovnou

Chtěla jsem pro vás napsat slíbený článek o dozorových orgánech. Jenže jsem se rozvášnila natolik, že z článku vznikla pomalu kniha a tak vlastně vznikl eBook zdarma o tom, co je vše potřebné vědět a vyřídit než začnete skutečně vyrábět. Ebook je momentálně u korektorky na úpravě, ale hned co dostane i grafický kabátek, pošupe ven mezi vás. Alespoň sem napsala kratičký článek...

23.4. 2020

Stavíme, bouráme, budujeme vlastní provozovnu

Vlastní provozovna, sen každého milovníka domácí výroby, která z koníčku přerostla v regulérní zaměstnání. Pokud jste se dostali až sem, pak je nezbytné si zbudovat vlastní provozovnu. Je několik možností, jak toho docílit. Můžete si pronajmout již schválenou provozovnu, těch volných je ale jako šafránu a ze zkušenosti vím, že dříve či později stejně zatoužíte ji předělat k obrazu...

2.4. 2020

Red velvet trochu jinak

Slíbila jem vám recept na red velvet cupcakes, tak je tu. Jen ještě před samotným receptem, malá inspirace. Red velvet není žádná novinka. V cukrařině sice většina nejlepších věcí už byla dávno vymyšlena, ale záleží na tom, jak i ten sebe starší recept uchopíte. Originalita se cení v každé době. Proto mi příjde vážně zajímavá varianta, kdy se těsto vylije klasicky...

26.3. 2020

Muffin nebo Cupcake

Muffin nebo Cupcake? Skoro až Hamletovská otázka. Ani jedno není v naších končinách už žádnou novinkou a cupcakes se v poslední době opět začínají vracet na výsluní a to především v podobě svatebních sweet barů (sladký bar). Právě tyto dobroty, hned vedle makronek, na nich uvidíte nejčastěji. Pro ty, které se zatím v rozdílech muffinu a cupcaků neorientují, tu je malá rekapitulace rozdílů co...

12.3. 2020

Proč je při výrobě potravin dobré nosit pokrývku hlavy

Jednou z nich je i povinnost nosit při výrobě pokrývku hlavy. Legislativa přesně neuvádí jak má ona apartní ,,čepička vypadat“. Pouze, že je nutné ji nosit. Uznávám, že zrovna nejde o výstřelek poslední módy a člověk v ní mnohdy vypadá jako by právě chystal vesmírnou misi, ale její používání má rozhodně své opodstatnění! Třeba právě to, že nebudou vaše...

28.2. 2020

Už naše babičky znaly základy senzorické analýzy potravin

Dnešní článek se měl původně věnovat naprosto jinému tématu, muffinům a cupcakům. O článek nepřijdete, nechám si jej na později. Po tom, co mne dnes malý klouček v obchodě nevině upozornil, ať tahle jablíčka nekupuji, protože jsou z Itálie a tam přeci řádí coronavirus, jsem nemohla jinak. Nebojte, o coronaviru psát nehodlám. Myslím, že takových článků je víc než dost. Což dokládají i vykoupené...

13.2. 2020

Vodní kefír

Po pravdě asi nejste jediní, byť už nějakou dobu u nás na trhu je. Já sama jsem se o něm dozvěděla zhruba před rokem, a to jenom díky manželovi, který stejně jako já sdílí lásku k jídlu a rád zkouší nové věci. Mně osobně nikdy nijak kefír výrazně nechutnal. Tedy myslím ten klasický z mléka. Ale to bude spíš tím, že mléčné...

31.1. 2020

Proč jsem se rozhodla psát blog?

Jelikož je taková spousta úžasných věcí a vychytávek, o které se s vámi chci podělit! Od pečení, vaření, konzervování až po různé novinky ze světa potravinářství. Samozřejmě nesmím zapomenout na rady a tipy, jak se zorientovat a co třeba nakupovat v obchodě. Co je lepší si vypěstovat sami a naopak, co je zase jednodušší si koupit, případně kde. Ráda bych vám svými články přiblížila...

  • Toužíte vyrábět potraviny a chybí vám základní informace do začátku? Čtěte eBook zdarma!
  • Nejnovější články
  • Kategorie
  • Potkáme se na facebooku